这份炒饭 好吃到连碗都能吃掉

慢食堂:

隔着屏幕闻到了香味


厨娘物语:

       「厨娘物语」第一百零二话:南洋菠萝船炒饭       
    


 

嗨,我是小鹿!

暖洋洋的春天终于到啦~

每天都是大晴天,阳光特别足!

树也绿了花也开了,整个世界都鲜艳明亮起来~

老白最近嚷嚷着想吃炒饭!

这期就来教大家做一份,

光看着就很诱人,好吃到连碗能吃掉的炒饭~


这是一道在东南亚餐厅必点的菠萝炒饭。

把炒饭装在菠萝里,五颜六色的看着心情都会好起来!

第一次吃到的时候觉得特别好吃!

心想这种炒饭应该很复杂吧,

自己做了才知道,原来辣么简单!


鲜甜的大虾和酸甜的菠萝粒特别搭,

还有混合的蔬菜粒和方腿丁,让炒饭味道超丰富。

而且它还是一款不会出错的炒饭,

只要掌握关键的几个tips,怎么做都会很好吃~


用来招待客人或者哄小朋友都会大受欢迎!

晒去朋友圈也绝对会惊艳你的朋友们!

来吧,一起来吃菠萝船炒饭吧~


       完整视频    


需要材料

菠萝1个 虾10只 

方腿 青豆 玉米粒 胡萝卜丁 蒜

凉米饭250g

制作步骤


准备1个菠萝,在菠萝的三分之一处切开。(切三分之一切开就好啦,一份菠萝船炒饭才能装的多!如果想同时做两份,也可以对半切开。)

用刀将菠萝的四边划开成长方形,中间划小块。(厨娘tips1:先划出菠萝船容量大小再划小块才方便。注意不要划穿底部哦,不然船就漏啦!)

用勺挖出菠萝肉,让菠萝变成空的菠萝船。多余的菠萝汁也要一并倒出来,保证菠萝船里没有多余的水分。(菠萝:感觉身体被掏空)

菠萝肉切小块,放入盐水内浸泡备用。(厨娘tips2:菠萝一定要泡过盐水,吃起来才不会嘴麻哦)

准备虾10只,去虾线,去头去壳。(厨娘tips3:用在虾背的第3-4节的位置用牙签用力一挑,就能抽出一根完整的虾线啦~)

放入1g盐,5ml料酒抓拌均匀备用。

锅内倒入10ml食用油,放入2g蒜末炒出香味。


放入100g蔬菜粒、30g火腿丁大火炒熟。(我用的是超市买的一大包混合蔬菜粒,有胡萝卜玉米和青豆,做炒饭时候用特别方便)

放入虾仁炒至变色。(虾仁变色的时候真的特别好看啊有没有)

放入250g凉米饭铲松,加入1g盐、5ml蚝油、5ml生抽调味,翻炒均匀。(厨娘tips4:虾仁变色就可以放米饭啦,虾吃起来才嫩。饭要记得铲散开再调味,而且一定要用透凉的米饭,或者用隔夜饭才能炒出粒粒分开的口感哦)


关火,放入菠萝肉用余温翻炒均匀。(厨娘tips5:整个菠萝炒饭最关键的步骤来了!菠萝肉千万不能在炒的过程中放哦,会变软变酸不好吃。一定要在关火后再放,才能保留水果的香甜)

盛出放在我们最早准备好的菠萝船里。(你看,不但造型漂亮连碗都省了!简直懒人比必备)

南洋菠萝船炒饭就完成啦,开吃吧~


厨娘碎碎念

只需要划个菠萝剥个大虾,

和火腿蔬菜粒炒在一起就好啦!

酸甜可口又鲜香弹牙的菠萝船炒饭,

是不是hin简单呀?

记得多给一个勺,

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下期再见啦!

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  1. 闵玧智慢食堂 转载了此文字

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